Destilería House Spirits
La destilería House Spirits fue una extensión natural de las profundas raíces que los fundadores Christian Krogstad y Lee Medoff tenían en la escena de la cerveza y el vino artesanal de Portland (Estados Unidos).
House Spirits fue también una de las primeras destilerías en trabajar con un barman para ayudar a formular algunos de sus espirituosos.
Ginebra Aviation
La ginebra Aviation fue un golpe maestro para House Spirits, y este éxito llevó a la destilería en una dirección muy específica. La velocidad de la ginebra Aviation fue suficiente para abrir una brecha entre los cofundadores de la destilería y, a finales de 2010, decidieron separarse.
Ginebra Aviation
La ginebra de aviación se hace en Portland, Oregon. Es más ligera y suave en su sabor que otras ginebras secas. La producción está bajo la supervisión del Maestro Destilador Christian Krogstad y Andrew Tice. Premios: – 97/100 puntos de la revista Wine Enthusiast
- Color: claro
- Nariz: pistas de enebro
- Sabor: pesado, aceitoso, cereal, lavanda, notas de enebro y anís
- Acabado: larga duración
Este tipo de agitación en torno al éxito es un primer ejemplo de cómo el éxito puede ser tan difícil y complicado como el fracaso en la industria de la destilación artesanal, una lección que muchas destilerías artesanales acabarán aprendiendo.
Con las turbulencias del pasado a sus espaldas, House Spirits empieza a centrarse de verdad. Con la ginebra Aviation ayudando a su crecimiento, la atención pudo dirigirse finalmente al whisky. El resultado de este cambio es el Whisky Westward Single Malt.
Whisky Westward American Single Malt
Westward American Single Malt
La definición de la American Single Malt Whiskey Commision: Elaborado con 100% de cebada malteada. Destilado en una destilería. Macerado, destilado y madurado en Estados Unidos. Madurado en barricas de roble (de menos de 700 litros). Destilado a no más de 160 grados/80% en volumen. Embotellado a 80 grados/40 vol % o más. Respuesta e interpretación de Westward Whiskey: Por ejemplo, la cebada de dos carreras cultivada y malteada en el Noroeste. Cada gota procede de la destilería de Portland, Oregón. Molida, destilada y envejecida en el corazón del noroeste americano. Envejecido en barricas nuevas de roble americano, ligeramente carbonizado, de 53 galones. Destilado a aproximadamente 142 grados/71% en volumen. Embotellado a 90 grados/45% de volumen. El American Single Malt reposa durante 3 años y se mezcla en pequeños lotes mediante «mingling» con no más de 10-20 barricas. Ni filtrado en frío ni coloreado.
- Color: ámbar
- Nariz: afrutado, vainilla, caramelo
- Sabor: vainilla cremosa, fruta, malta dulce, notas de aromas de pastelería, chocolate negro
- Acabado: larga duración, cuero
- Se disfruta mejor solo, con hielo o a la antigua
En Estados Unidos, muchos destiladores artesanales colaboran estrechamente con las cervecerías artesanales para maltear su cebada, moler su grano y cocinar su mosto. Esto les permite reducir la huella de la destilería y minimizar el gasto en equipos de maceración. House Spirits eligió una cebada del noroeste y la fermentó con levadura de cerveza antes de destilarla en Westward.
Con Aviation pagando las facturas y un grupo inversor comprometido con el crecimiento, House Spirits tiene un privilegio que la mayoría de los destiladores artesanales simplemente no tienen: tiempo. En lugar de lanzar su whisky al cabo de un año, House Spirits decidió envejecerlo durante tres años.
La estrategia funcionó, y Westward sigue siendo uno de los mejores whiskies artesanales que se pueden comprar.
