Destilería House Spirits

La destilería House Spirits fue una extensión natural de las profundas raíces que los fundadores Christian Krogstad y Lee Medoff tenían en la escena de la cerveza y el vino artesanal de Portland (Estados Unidos).

House Spirits fue también una de las primeras destilerías en trabajar con un barman para ayudar a formular algunos de sus espirituosos.

Ginebra Aviation

La ginebra Aviation fue un golpe maestro para House Spirits, y este éxito llevó a la destilería en una dirección muy específica. La velocidad de la ginebra Aviation fue suficiente para abrir una brecha entre los cofundadores de la destilería y, a finales de 2010, decidieron separarse.

Ginebra Aviation

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La ginebra de aviación se hace en Portland, Oregon. Es más ligera y suave en su sabor que otras ginebras secas. La producción está bajo la supervisión del Maestro Destilador Christian Krogstad y Andrew Tice. Premios: – 97/100 puntos de la revista Wine Enthusiast

PROS
  • Color: claro
  • Nariz: pistas de enebro
  • Sabor: pesado, aceitoso, cereal, lavanda, notas de enebro y anís
  • Acabado: larga duración
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Este tipo de agitación en torno al éxito es un primer ejemplo de cómo el éxito puede ser tan difícil y complicado como el fracaso en la industria de la destilación artesanal, una lección que muchas destilerías artesanales acabarán aprendiendo.

Con las turbulencias del pasado a sus espaldas, House Spirits empieza a centrarse de verdad. Con la ginebra Aviation ayudando a su crecimiento, la atención pudo dirigirse finalmente al whisky. El resultado de este cambio es el Whisky Westward Single Malt.

Whisky Westward American Single Malt

Westward American Single Malt

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La definición de la American Single Malt Whiskey Commision: Elaborado con 100% de cebada malteada. Destilado en una destilería. Macerado, destilado y madurado en Estados Unidos. Madurado en barricas de roble (de menos de 700 litros). Destilado a no más de 160 grados/80% en volumen. Embotellado a 80 grados/40 vol % o más. Respuesta e interpretación de Westward Whiskey: Por ejemplo, la cebada de dos carreras cultivada y malteada en el Noroeste. Cada gota procede de la destilería de Portland, Oregón. Molida, destilada y envejecida en el corazón del noroeste americano. Envejecido en barricas nuevas de roble americano, ligeramente carbonizado, de 53 galones. Destilado a aproximadamente 142 grados/71% en volumen. Embotellado a 90 grados/45% de volumen. El American Single Malt reposa durante 3 años y se mezcla en pequeños lotes mediante «mingling» con no más de 10-20 barricas. Ni filtrado en frío ni coloreado.

PROS
  • Color: ámbar
  • Nariz: afrutado, vainilla, caramelo
  • Sabor: vainilla cremosa, fruta, malta dulce, notas de aromas de pastelería, chocolate negro
  • Acabado: larga duración, cuero
  • Se disfruta mejor solo, con hielo o a la antigua
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En Estados Unidos, muchos destiladores artesanales colaboran estrechamente con las cervecerías artesanales para maltear su cebada, moler su grano y cocinar su mosto. Esto les permite reducir la huella de la destilería y minimizar el gasto en equipos de maceración. House Spirits eligió una cebada del noroeste y la fermentó con levadura de cerveza antes de destilarla en Westward.

Con Aviation pagando las facturas y un grupo inversor comprometido con el crecimiento, House Spirits tiene un privilegio que la mayoría de los destiladores artesanales simplemente no tienen: tiempo. En lugar de lanzar su whisky al cabo de un año, House Spirits decidió envejecerlo durante tres años.

La estrategia funcionó, y Westward sigue siendo uno de los mejores whiskies artesanales que se pueden comprar.

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