Ron Parce

Hay muchos rones excepcionales producidos en el mundo, y los consumidores sólo tienen acceso a una pequeña fracción de ellos. Cada vez más, asistimos a la aparición de empresas cuyo objetivo es llevar parte de este ron de calidad a las estanterías de las tiendas. Algunas de estas empresas actúan como conservadores, como Ron Plantation , que compra ron de varios lugares, lo envejece y luego lo embotella con la marca Plantation. Otros, como Ron Parce, trabajan con un destilador o con mezcladores individuales para crear un ron personalizado para su marca.

Arthur y Brojen, dueños de Ron Parce, desarrollaron un proceso de mezcla exclusivo para elaborar rones añejos que deleitan los paladares de los colombianos y de los aficionados internacionales del ron.

Cada expresión se mezcla cuidadosamente para que cada botella se mantenga fiel a la visión y al perfil de sabor de cada línea. Cuando es necesario, añaden pequeñas cantidades de caramelo y azúcar procedentes únicamente de la propia caña de azúcar, al igual que el coñac. Dada la complejidad de encontrar el equilibrio perfecto entre los rones ligeros y pesados para crear sus rones de 8 y 12 años, las adiciones dependen del lote, y sólo se añaden en un nivel para mantener la consistencia de la calidad entre todos y cada uno de los lotes que elaboramos. Tras un riguroso y detallado control de calidad, Arthur & Brojen prueban y aprueban todos los lotes antes de la fase final del proceso de mezcla.

Como ocurre con muchos licores comerciales, la historia de Parce es un poco enrevesada. Aunque se considera un ron colombiano, Parce se destila en realidad en Panamá por Varela Hermanos en la destilería Don José. Se envía a Armenia, Colombia, para ser envejecido, mezclado y embotellado. La empresa ha empezado a destilar a pequeña escala en Colombia y pretende ampliar sus operaciones en los próximos años.

Ron Parce 8 años (40%) – De color dorado oscuro, este ron tiene una nariz particularmente dulce de azúcar moreno, caramelo, toffee, cacao en polvo e higo. Estas notas dulces están bien equilibradas por una especia de roble muy integrada en la nariz.

La entrada en boca del ron Parce 8 años es expresiva, con azúcar moreno, cereza seca, vainilla y roble. A medida que se avanza hacia el centro del paladar, se puede sentir un poco de azúcar añadido. No es evidente, pero está ahí y tiene un impacto menor en la sensación en boca, por lo demás sólida.

En el paladar medio, el roble se vuelve más pronunciado y se une a la pimienta negra y al clavo. El paladar medio es mucho más picante de lo que uno esperaría de la nariz, y esto ayuda a crear un viaje agradable entre la apertura suave y el paladar medio sólidamente picante. En el paladar medio, surge una nota distintiva de cacao en polvo que es bastante agradable y persiste hasta el final de la degustación más allá de las especias.

Parce ha hecho un buen trabajo con su ron de 8 años creando una experiencia gustativa afable pero no singular. La nariz dulce te atrae, luego en el paladar obtienes una agradable mezcla de sabores con un sólido equilibrio entre dulce y picante. El final es la verdadera estrella, y la nota de cacao en polvo es una conclusión muy agradable para un ron realmente agradable.

Ron Parce 12 años

El ron Parce 12 años es la joya de la corona de la colección Parce y el ron definitivo para los bebedores de whisky. Envejecido en barricas de roble de bourbon hasta alcanzar la perfección absoluta, este ron es dulce y picante en el paladar, con un acabado complejo y notas de crème brulée, toffee, frutos secos y tabaco de pipa. Este galardonado ron se disfruta mejor solo o con hielo, ya que no hay mejor ron de 12 años en el mundo.

La entrada del ron Parce de 12 años es también mucho más suave y menos efusiva que la del de 8 años. Se abre con extracto de vainilla, azúcar moreno y melaza. La entrada es un poco apagada, lo que podría haber sido un problema si el ron no diera un giro notable en la mitad.

En el paladar medio, es una maravillosa mezcla de las notas dulces de la apertura, incluyendo el azúcar moreno y la melaza, así como la pimienta de Jamaica, el roble y la pimienta negra. Lo que es realmente fascinante en el paladar medio es la transformación de la nota de melaza de la apertura. Aquí la melaza se intensifica y se obtiene tanto la parte dulce de su carácter como los elementos más divertidos y carbonizados.

Después de presentar esta sinfonía de melaza, el paladar medio se vuelve picante con pimienta negra, roble y clavo. Se trata de un sólido giro hacia una excelente presentación de las especias. La integración entre las notas de especias y las notas dulces subyacentes es perfecta.

El final del ron Parce 12 años es largo, especiado y ligeramente seco. Conserva tanto la pimienta negra y las especias del roble del paladar medio como las notas dulces y oscuras de la melaza.